Esta semana decidí postear recetas de chifas para todos aquellos que extrañan mucho la comida china, es por eso que hoy les traigo una receta que me pasó mi amiga Ingrid Gisela: Pollo Tipakay. Es bastante fácil y rápida, sin embargo, para prepararla no deben temer freír pollo porque esta receta salpica un poquito.
Si desean preparar esta receta, pueden ingresar al siguiente vídeo o, seguir bajando la pantalla y ver el detalle de la preparación que estoy colocando líneas abajo:
INGREDIENTES:
Para empanizar:
- 1 clara de huevo
- 1/2 taza de Harina (yo usé sin preparar)
- 1/4 taza de Maicena o Chuño
- 1/2 cda. de Polvo de Hornear
- 1/2 taza de Agua
- Sal, Azúcar y Pimienta al gusto
- 1 cda. de Aceite
- 1/2 kg. de pechuga de pollo en trozos
Para la salsa:
- 1/3 taza de Miel
- 1 cda. de Vinagre
- 1/2 cda. de Ketchup
- 1 cdita. de Aceite de Ajonjolí
- 1 cda. de Maicena o Chuño
- 1/2 taza de Agua
- 1/4 cda. de Sal (la receta de mi amiga decía 1 cda. sin embargo para mi esto es muy salado, considerando que el siguiente ingrediente es Sillao y el Sillao es salado)
- 1 cda. de Sillao
PREPARACIÓN:
- Para hacer la mezcla para empanizar, mezclamos en un bowl todos los ingredientes. No existe un orden específico para mezclarlos pero empecé con la clara de huevo que ya estaba en el bowl (que usé para separarlo de la yema) y añadí la harina, la maicena y polvo de hornear. Integré bien y luego añadí el agua, pimienta y azúcar.
- Una vez que tengamos una mezcla consistente, agregamos el pollo, mezclamos y dejamos reposar.
- En un segundo bowl, mezclamos los ingredientes que vamos a necesitar para la salsa. Al igual que en el primer bowl, no existe un orden específico para mezclar los ingredientes pero, yo seguí el siguiente orden: Miel, ketchup, aceite de ajonjolí, maicena, agua, sal y sillao. Mezclar bien y dejar reposar. TIP: No se asusten si ven que la salsa está muy líquida. Es normal. Esta agarrará consistencia una vez que la pongamos en la sartén.
- Ahora es turno de freir nuestro pollo. En una sartén (u olla, yo prefiero en olla porque salpica menos) calentamos 2 cms. de aceite, y una vez que se encuentre bien caliente, vamos colocando nuestros trozos de pollo de a pocos, siempre supervisando porque se pueden quemar.
- Una vez que ya terminamos de freír, en otra sartén u olla vertimos un poco del aceite que nos sobró de la preparación anterior y añadimos 2 cucharadas de ajo molido y esperamos que dore.
- Cuando nuestro ajo esté dorado, vertimos el contenido de nuestro segundo bowl y revolvemos nuestra salsa hasta que obtengamos una consistencia espesa.
- Finalmente, echamos todos nuestros trozos de pollo fritos en la salsa y revolvemos hasta que todo esté bien integrado. Con todo esto, ya estamos listos para disfrutar de nuestro Pollo Tipakay. TIP: Para darle aún más sabor a ajonjolí, pueden tostar semillas de ajonjolí y echarlos encima del Tipakay ya servido.
Espero esta receta les sea de utilidad y puedan hacerlos en sus casas. Por otro lado, quiero aprovechar el post para recordarles que pueden suscribirse a mi Canal de Youtube, donde también encontrarán las recetas que postee aquí, solo que más ordenado. Y, si aún no me siguen en mis demás redes sociales (como Facebook, Instagram y Twitter), los invito a hacerlo.
– Buen provecho –